如今沈祖学接过母亲的手艺，成为了老谦记的第三代传承人。他用传统手法摊制豆丝，并用独家秘方烹饪牛肉和配料，最后出锅的牛肉枯炒豆丝依然鲜香酥脆，松嫩可口。始创于1918年的老谦记，一路走来也因政策、拆迁而波折不断。后来在老一代革命领导人的关心支持下，沈祖学母亲妥善经营店铺，老谦记才得以稳定发展。和店铺一波三折的命运一样，沈祖学在继承的路上也走了20年的弯路。起初他无心学自家手艺，只顾一头钻进武汉各大酒楼学厨艺。后来他才发现有这么多人喜欢自家豆丝，终于明白这份手艺的价值所在。于是他全心全意投入到豆丝制作当中，继承母亲的手艺，希望把这份味道分享给更多的人。
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